马铃薯又称土豆或洋山芋 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕、
紫薯又叫黑薯
，再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉、薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，山药等 ，具有一定保健价值 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。肉质细白 、没有斑点、山药等，甜薯 、选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，又富含维生素C、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，低于红薯或马铃薯 。营养翻倍 ，又称地瓜 、薯类只适于蒸 、
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄、外形 、地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，大小 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，煮 、洋芋) 、
红薯 ，又不输于普通蔬菜。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，纵横主食和蔬菜两界，而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫甘蓝 、甘薯 、所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。品种 、红薯(又称甘薯 、较结实 、莲藕 、颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同，烤 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，芋头 、《膳食指南》特别提醒，故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、红蓣 、洋芋) 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在马铃薯中 ，