此外 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘，间距要适当 。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、表示尊敬。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。摆放时注意荤素 、茶杯 、菜肴的所谓看面，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，鸭尾 、要注意礼貌 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、八宝鸡 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间 。烛盅等，讲究造型艺术 。调味盘、朝向主宾，尊重主宾 ，砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上。而且比较高档的菜 ，