调料 ：料酒、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开不要切到鱼肚，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏取出 ，做道生姜 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。蒜切末。
3、
切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，2 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、葱切葱花 ，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，