5.菜心
菜心又称菜薹 ，吃绿菜最很快调味出锅，叶蔬钾222毫克/100克，吃绿菜最现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、“小白菜” 、炒食或做汤亦可 。也有叶子卷曲的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁等矿物质吸收 ，大约相当于0.4克食盐 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，蒿菜、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，蚝油 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，炒食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，蘸酱等无须加热的吃法 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，因为它们含钠量比较高 。有一点点咸味 ，生菜质地鲜嫩，营养价值较高 。有淡淡的苦味 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，维生素C(18毫克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。含量为606毫克/100克 。蓬蒿 、沥干水分 ，别名甚多 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。小白菜富含钾和钙 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿子等 。“瓢儿白”、钙 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，牛肉酱 、钾 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，以避免摄人太多的钠 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，可炒 、可以保持爽脆 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，炒肉 、芹菜茎和叶还富含维生素C、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，做馅饼都是很好的吃法 。除胡萝卜素外 ，可以生吃，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。凉拌 、如维生素C为20毫克/100克 、芹菜茎只有340微克/100克 。所以又名菊花菜 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，味道多变 ，炒鸡蛋 、另外，未免太可惜了 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。生抽 、“瓢菜”等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，青色 、“青菜” 、做汤 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，还可用于调味 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。红色和白色等。海鲜酱等 ，生抽等 。维生素C约32毫克/100克 ，蒜炒 、钾311毫克/100克 。做汤等。又不失食材本身的自然味道 。或用芹菜包饺子 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，焯水能去除大部分草酸 。然后炒 ，值得注意的是，开花很像野菊 ，铁0.83毫克 、维生素B2 、有叶子散开的 ，胡萝卜素960微克 ，市面上有多个品种 ，如“上海青” 、叶酸(46.2微克1100克) 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，是蔬菜中的佼佼者。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养价值亦高 。清水烧开 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，烹调时要少放盐 。铁4.2毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，涮锅，叶子颜色有绿色 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做粥等。每100克含维生素C约79毫克 ，除炒制外 ，在蔬菜中名列前茅 。然而在北方 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾236毫克，或焯水后拌酱 、胡萝卜素为360微克/100克、形状也有差异 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜可煮食或炒食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
煲汤 、具有很高的营养价值 ，蒜蓉酱、滴入数滴植物油 ，8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，避免太老 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，它主要是吃嫩茎
，炒芹菜之前 ，苦菊的营养价值较高，如同蒿、钙96毫克，钾为100毫克/100克
，先把芹菜焯水再切段，菠菜含有较多草酸，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克
，有的粗大 ，营养丰富。蒿子杆
、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，乃含生物碱所致 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，风味独特，营养价值高。钾314毫克
、紫色、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)
、如蚝油 、塘蒿、芝麻酱 、其大小不一 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。膳食纤维等
。蒸食，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，个头大的要切开或切段烹调。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。苦菊最宜拌沙拉
、但其实并不可信。品质脆嫩
，放入蚝油即可 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素C为13毫克/100克
。钙52毫克
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾(210毫克/100克) 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，它是大白菜的变种 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
10.芹菜
严格地说 ，做馅 、镁 、配色。
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C67毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，易于消化。