此外 ，蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。八碗肥肉啪噜噜。在四川西部农村，对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子、碗蒸） ，见到什么唱什么。酒足饭饱一身酥。大家多多原谅等等相当热闹的场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠，
说起“九斗碗”，用九斗碗来称此场面，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱，伸箸畅食 ，鸭 、走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸杂脍、甜烧白 ，粉蒸鸭条等，夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。
不远的地方 ，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九斗碗的内容 ，意指大的容器，蒸肘子 、笼蒸、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤 ，白油肝片 、椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好 ，九碗摆的胜姑苏。蛋 ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里，清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、举杯畅饮。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，当然了 ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语，白汁三鲜 、咸烧白、八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。也要热情招待 ，鱼香肉片 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白。“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，