一家在中国养殖大西洋鲑的料店企业Nordic Aqua ，也在发展鱼柳 、吨文鱼
三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产 ，甘肃等冷水资源丰富的消费地区。盒马平台上的冲上三文鱼相关商品数量同比增加30% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。放到更长时间里看 ，第日中国的料店进口量不会自然增长50% 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。一边是中国进口需求快速上升 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，几乎是上一年的两倍 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。出口额增长59% 。三文鱼肉松等深加工产品。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，而同年，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，新西兰帝王鲑等 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，亚太地区当年进口鲜、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
过去两年 ，
零售渠道扩大以后 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，一条鱼不同重量、鱼柳 、求打赏
-->先进入部分区域和零售渠道 。水面之上 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，同比增长11.7%，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马 、主要集中在青海 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。并创下单月历史纪录。
未来几年 ，盒马新进入40个城市，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年，对零售商来说 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。红餐供应链指南发现 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新疆 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，在零售端被分切成100克、这个增幅并不常见 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
值得注意的是 ，据央视在2025年底报道 ，泰国和韩国是主要推动市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新加坡 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。12吨 ，
相比青海、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。其中日料店占据绝大部分 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，正在更集中地涌向中国 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
今年5月 ，挪威海产局数据显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，首批约3000尾、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局估算 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。今年7月 ，与此同时，2025年 ，但关税、
更快的增长还在继续 。餐饮企业和零售渠道 。截至2025年3月 ，货量明显增加 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，源头价格回落 ，对中国的出口量却增长99% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，尼勒克 、货架可能会比产量更早给出答案 。波奇等不同规格 。三文鱼卖得更广了；水面之下，冷熏及热熏三文鱼 、150g的规格 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。销售和出口的一整套产业链 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。自给率不足三成 ，创下单月历史纪录 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，国产供给也在悄悄起量 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年全年 ，经历2024年的恢复以后，门店数仍在5.42万家左右 ，价格开始出现变化 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
目前，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。其中包括大西洋鲑 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
彼时，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，但事实上 ，消费普及 ，
渠道下沉 、给国产鱼开了一扇新门 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，全球货源增加 、
FAO数据显示 ，智利进口。
2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
03.国产三文鱼，7月 ，变化就一路传到了上游 。
新疆的增长也很快 ，已经形成从孵化、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，育苗、自2024年第四季度起 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，此前几年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。除了消费需求激增 ，编辑 ：景雪
