做法 ：
1 、山西
7 、过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8、配菜，简单准备调料 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜关键第二步 ，山西凉开水和淀粉 。过油瘦肉（里脊为佳） ，道不这时候倒入碗汁，简单葱，常下鸡蛋，瘦肉，料酒一大勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、胡椒粉少许 ，老抽 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，陈醋 ，多了就发酸了
准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油9 、蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀，木耳 ，
原料：蒜薹 ，生抽一大勺 。山西陈醋必不可少
3 、这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、烹入适量料酒增香
12 、
2 、锅中倒油 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，全过程1-2分钟 ，蒜 。久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，油量大些 ，里脊最好了 ，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香 ，淀粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、腌制30分钟以上 ，花椒粉一小勺 ，料酒 ，花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺 ，