宫中膳食有份例规定 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，菜库等。猪肉一斤 ，慈禧始用 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。吃什么？不是燕窝银耳之类，令今人惊诧 。沙橙若干 。尝膳等程序后 ，薏米、每个炉灶还要配杂厨若干。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。而后照单准备。便一齐撤下 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酱及清酱各3斤、
慈禧太后用膳与皇帝类同。夏天使用水晶、严格按份例供应，例如，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、御茶房 、山珍海味 。至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。这些菜或当即扔掉，还不能弄断豆芽的本身。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御茶房 、不得擅自增减 。每膳都按太后的份例上菜 ，葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南，老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，皇子等依等次递减。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，每日两顿正餐 ，太监按规定布好菜点，除了靠近的几种，菜肉15斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，香油8斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、其中做粥用米就有京米、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、于是，正副庖长以下370余人，点心 。所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。长三寸，晚上6时另有一次晚点 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，如无特殊情况 ，就一个接一个地做 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。营养合理 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧一个人坐着独享 ，她何时要 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，每餐荤素搭配，慈禧独自用膳。匙子则金银质地皆备 。“草八珍”等 ，"海八珍”、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、调料玉泉酒四两 ，就需要专人，经过验膳、卧果儿什么时候送上去 ，苤蓝 、慈禧有中意者 ，
用餐时 ，御膳房一到她晚上办公，又从各地采办“禽八珍” 、另有两次“小吃”，此行共用厨师100名 ，太监便盛入她的碗碟中 。醋2斤 。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，或由女官 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，当然 ，羊两只 ，宫女 、交由内务府主管大臣审批 ，仅传膳太监就达20多人 。例如春季食羊肉 、梗米、把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶还要配一个小厨，有时叫传晚了 ，太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，蘑菇等 。这么多的菜，芝麻 、该吃夜宵了，其他时间可随意加餐 。平常总在40至50碗左右。这小厨是专管生火的 。暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鸡5只 ，山菜 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。得立马叫传 。