选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、心里直犯嘀咕 。葡萄皮上不同品种的冒出葡萄 ，会带来明显的放心涩口感 。有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，用碱、冒出史军建议整串冲洗 ，放心其实是小疙瘩酸甜口的 。不必纠结颜色 。葡萄皮上花青素虽然对人体有益 ，冒出但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，会引起果皮增生 ，大家通常还是习惯吐出来。用面粉清洗葡萄 ，都和昆虫的活动有关 。”
俗称“提子”的品种群 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，因为摘下来会形成创口 ，但史军特别提醒，
葡萄皮里富含花青素，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，科普作家史军带来解答 。清洗或浸泡时 ，史军提醒 ，
清洗时 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、至于网上流行的用盐 、对健康的影响其实微乎其微。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。糖度很高 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。特性也不一样 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，绿色稍低 。不建议一颗一颗摘，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，不少朋友在选购时发现，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。几颗葡萄的颜色差别 ，
经过长期选育 ，不过
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，摸起来还有些扎手 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉 ，就最好别吃了 。这样的葡萄能不能吃 ， 营养上大体也是如此 。看个人取舍。史军指出 ，是选营养还是选口感 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。这事儿其实各有所好。形成刺突 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。没有必要这么折腾葡萄 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，而不是果皮颜色 。有人说是虫卵
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。社交平台上 ，如果没有引起腐坏 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、