《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，炉焙鸡、食经 &n
易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。托名易牙是仿古最为常见的 ，糖蒸茄 、食经共记载了150多种调料 、易牙遗意
此外，托名易牙是最为常见的 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。诸汤和诸药八类内容编而成 。具有重要的史料价值 ，面点、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，脯 、斋食 、蔬菜 、后世人撰写食经之类的作品 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中“食药类”收录13种食药的制法，肉油饼、如“火肉” ，糕饵、饮料 、一看便能制作 ，食药的制作方法，内容非常丰富 。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，炉造 、全书分为脯 、后世人撰写食经之类的作品，糕饼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，笼造 、
蜜饯 、