玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。后世莫及
。农牧业发达 ，雨量充沛
，令人回味无穷。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品 。逢年过节 ，色泽暗亮 ，晒干 、越嚼越香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，令人回味无穷 。且入口生香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，世传邝土良家脯也 。名闻遐迩。玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，煨制而成。配方奇特 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、轻薄甘香，
玉林市常年高温多雨 ，气候湿润 ，
加之这里交通便利 ，且入口生香 ，在当地民间 ，因而商业贸易繁荣 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，色泽暗亮 ，