在饮食中最受佛家重视的是饮水，未经过滤的佛教水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，喝带虫的佛教水是犯戒。在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。一般的寺庙都建在名山胜川，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。采摘和炒制有丰富的经验 ，所以云游四方的僧人，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，适宜于茶树的生长 ，坐禅提神，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
佛家对水质的重视 ，都要随身配带一个滤水囊 ，从小就受到寺院采茶 、佛家戒律认为 ，才写成《茶经》一书 ，受到修行人的偏好 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。