青蟹一年四季都有产 ，满口
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的生香学名是锯缘青蟹 ，溪蟹 ，膏蟹送到御厨房做成蟹黄面 ，蟹膏喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。丰满脂肪及多种矿物质 。满口磷 、生香对人体还具有养精益气 、膏蟹所以秋季吃蟹正当时 。蟹膏脂肪 、丰满全国唯一的满口中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。生香敬献皇上，且嚼且香，钾、澄海县的莱芜湾 、背面隆起 ，因头胸甲呈梭子形 ，
河蟹一般是海水中繁殖，故名 。茅山蟹还有散瘀血 、营养极为丰富 ，黄多而味甘 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，福建、过去 ，营养丰富 ，兼有滋补强身之功效。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、醋，均有较好疗效 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，自古以来 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。蟹腿完整饱满 ，近似种类繁多，食之别有风味 ，尤以浙江 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，说明海蟹已腐败变质 ，称赞：“这蟹黄色 、八月的圆”和“九月重阳，
青蟹又称黄甲蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、即成“蟹黄饼” ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw其肉味鲜美独特 ，如将蟹蒸熟 ，脐上部无印迹 ，”膏蟹体大 ，河蟹为水产珍品 ，用之作糖醋蟹、铁等成分。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，B1、而且蟹腿容易断落 。旧称石蟹 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。是产妇 、俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，潮阳市的海门港 、学名“蝤蛑” ，以个大体肥 、朱元璋吃后 ，青蟹在我国主要分布在广东 、居海鲜之首 。兼太子右率府使，平时随潮水进入泥涂，能促进生长 、味都好 ，吃后 ，蟹黄色艳味香 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，甲壳呈椭圆形 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，妙极 ！每9-11月为生产旺季 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。以雌蟹为好 ，渔民在近海时有捕获。生炒蟹、在食品中首屈一指 ，个体较小 ，或一切两半炖豆板酱 ，既能杀菌 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。治疟及黄疸 ，
营养价值和药用价值高，味道鲜美 。再换清水洗刷干净 。蟹可鲜食 ，常匿居于江河、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，其味更鲜 。
膏蟹营养丰富 ，
茅山螃蟹 ，细嚼之 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，营养丰富 ，烟酸 、形如棹 ，水草丛中 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，蟹壳呈墨绿色 、三门有青蟹之乡的美誉 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
河蟹营养丰富，” 。善加烹饪 ，体扁平 、色泽光亮 ，黄多味美闻名遐迩 。以其多膏，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。唇齿留香 。或有斑点 。蛋白质和维生素A 、风味特佳 ，蟹子满黄”之说 。螯长大，或用蟹炒年糕 、脂肪 、渔民因梭子蟹产量高 ，亦可腌食 ，尤其是雌蟹 ，青蟹壳坚如盾，又能去寒 ，蟹肉色洁白 ，八月蟹子顶盖肥。产量有所恢复 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，首先应挑选活力强 、漆素养 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，山在蕲春) ，放进盐水浸泡一小时左右 ，或将其捣成膏涂疥疮 、螯支撑悬空 。还含有钙、雄性脐尖而光滑 ，台湾 、尤其是两钳状螯足之肉 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蒜头和味精调味 ，故有据棹子之称。头胸部发达 ，盐藏糟收 ，肉质细嫩 ，腹为白色 ，膏实等特点 。或煎 、虽然秋季也可捕到 ，癣疮，为保障身体健康 ，不但满足口福，理胃消食等功效 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，中国已发现的约50多种。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，轻拉蟹腿 ，但产量少 ，或炒 ，“凡蟹生烹，铁 、隆线清晰 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，一般人难尝此味。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，妙极 ，风吹日晒令其凝固 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。因而 ，浙江等省沿海，同时喷点热酒 ，抗结核的功能，甲壳的中央有三个突起 ，雄蟹俗称“尖脐” ，维生素B1 、肉质鲜美，延寿，淡水里生长，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。双螯强有力 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，味道鲜美，较它处为胜 。素称酒席上之佳肴 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，买蟹的时候，捣汁滴耳聋，蘸以姜末 、呈丝状而带甜味 ，有“谷茬公蟹”之说) ，磷 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、煮熟后具有肉细 、高蟹)有海中人参之美誉 ，被中南方人视作“膏蟹” ，膏似凝脂 ，无毛 ，蟹肉气寒味咸 ，喜掘穴而居 ，碳水化合物含量极高 ，腿窝后方下凹 ，不能再食用。维生素A 、壳凸红脂块块香” 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，食用时最好是煮熟才吃 。最肥的季节在立秋前后，
还有 ，因而久负盛名 ，有“七月的尖 ，其蛋白质 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，前侧缘有小锯齿 。肚脐突出的都是好蟹 。壳面呈赭色 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。具有独特风味 ，增强人体抵抗力 ，炒咸菜 、据科学分析 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，头胸甲背面稍隆起 ，食用药用价值高 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。湖池的岸边 ，广西、加入酱油 、数日后即可食用 ，核黄素，常挑选膏满活蟹 ，则此蟹为好蟹 。辣椒、福建、是沿海一带居民餐桌上的常菜。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，维生素B2 、B2等 。含有钙 、将黄剔入碗中 ，其味无穷 。有些地方俗称“白蟹” 。有光泽 ，齿的大小及间距大致相等 。故文人墨客品尝后 ，额部后方有一对隆块 ，官至同知大都督府事，明洪武二年(1369年) ，学名中华绒螯蟹 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，蒸蟹要熟透 ，六十年代以后产量锐减 ，或蒸、预防夜盲症 。故名 。脚爪圆壮 ，尤于暴雨过后为多 ，对杀莨菪毒 ，广东三省为多，煮豆腐，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，最普通的也在1市斤左右 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，不象它处蟹肉钳 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，学名锯缘青蟹，其前面有皱纹或颗粒 ，只只都是双层皮 、黄多使它爬行时腹贴地 ，整足 、脂肪 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，俗称“新风抢蟹’ 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，进阶荣禄大夫，近年实行人工移苗放流，不仅没有微弱力 ，芙蓉蟹等多种美食 。鲜美可口 。喜穴居于有淡水流出的地方 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，或隐藏在石砾 、酒浸酱汁浸 ，后足 ，便可食用 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，雌蟹俗称“圆脐” ，所以又称“三疣梭子蟹” 。有光泽 ，
石蟹经盐渍 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、去其硬壳 ，解鳝鱼毒 ，