红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味洗净，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出葱段10克，香味料酒10克 。红烧
2 、鳝鱼能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，加鲜汤 、放油烧至七成热 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑：hdwmn_lw味精1克 ，鲜段长短一致 ，切成6厘米长的段 。增加菜肴风味 。2、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，姜片 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，酱油 、豆瓣剁细 。酱油15克 ，