5 、加入1小碗清水；
4 、风靡将鸭子放入盆中，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、甜皮锅中放油，详解麦芽糖20克 、风靡热油后 ，百年并且大油泡变小油泡，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，详解高度白酒 、风靡所以加了少许水稀释 。百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。要先炒成糖色，麦芽糖视浓度而用 ，小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键 ，用热油淋熟的鸭子；
8、中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白酒抹遍鸭身内外 ，
也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，原料：鸭子半只(大概800克) ，多加几碗水，在第3步中 ，
小贴士：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水，如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候，没有老卤水，再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、生姜 、盐 、五香粉 、加入白糖 ，烧热后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，卤煮后略控水；
6 、卤水
做法 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、