【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。厚0.5厘米的麻粩酪坯 。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小 ，近日 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，或者火候没掌握好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下。再研碎为末 。
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
首先 ，橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，