2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质 ，姜糖继续煮开 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，以免成团） ，使手捏粉成团时无响声即可。3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。糯米11公斤．芝麻2公斤，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，
等姜糖完全变硬 ，用扦棒扦薄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃，鲜姜1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。开条切成8厘米长，用剪刀剪成小块状即大功告成 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，